Ley celiaca argentina

Es un vídeo muy chulo para apoyar la ley celiaca. Si ellos pueden, nosotros también.
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El mejor pan hasta ahora

Después de hacer pikerita y Hannah su increible pan, prometí que enseñaría el que hice que es la copia de caminar sin gluten la única diferencia es que mi celiaquita tiene 4 años y son panes más pequeños. Hasta que encuentre la goma xantana y haga el de ellas, éste el mejor pan hasta ahora, además congelado aguanta fenomenal y al descongelar queda estupendo. Hoy me toca hornada nueva.

Palmeritas de hojaldre

Esta receta la saqué del libro "Cocina sin gluten para todos con Thermomix" y es que hace mucho que tenía ganas de hacer palmeritas (son mi perdición), quedan estupendas de sabor, en mi casa fueron un éxito rotundo.

Ingredientes
200 gr. de mantequilla congelada en trozos
200 gr. de harina Proceli
90 gr. de agua helada
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre

Poner todos los ingredientes en vaso 20 seg. vel 6, retirar la masa de vaso, hacer una bola, envolverla en film y dejar reposar en el frigo (una media hora).
Poner la masa en una superficie espolvoreada de harina y con un rodillo, estirala haciendo un rectángulo, doblar la masa en tres partes montando una sobre otra, y con los dobleces de frente volver a estira y doblar, cuantas más veces se haga, más hojaldrada será la masa. Después volver a dejar reposar la masa en el frigo.
Doblar la masa rectangular dos veces por la parte exterior de manera que se junten en el centro, a modo de corazón y cortar porciones de 1 cm. colocar en la fuente de horno, sobre un silpat, con los restos que me sobraros hice las "V" y hornear a 180º unos 20 minutos, una vez que se sacan del horno, se espolvorean con azúcar o se añade el chocolate, en mi caso siempre tengo jeringuillas con chocolate en el congelador (10 seg. en el micro y listo).
Animaos que es un poco rollo pero merece la pena.

11-M

Bienvenido Iván

Como es la vida, el día 12 perdimos a una AMIGA y defensora y el día 13 nació un nuevo miembro de "mi familia". Si queréis saber como preparar esta magnífica tarta aquí

Luto Celiaco

In Memoriam Hay veces que sobran las palabras.... Beatriz, estés donde estés, GRACIAS

Empanadillas de cerditos

Esta receta la vi en webos fritos y me pareció estupenda y fácil de adaptar, además los niños disfrutaron una barbaridad.

Ingredientes:
300 gr. de harina panificable Proceli
200 gr. de harina Farina
25 gr. de levadura fresca
80 gr. de azúcar
250 gr. de leche templada
60 grs. de mantequilla
1 huevo
Un pellizco de sal
2 yemas de huevo para pintar y pegar
2 huevos duros, atún y tomate para el relleno

Mezclar las harinas en la TX, desmenuzar la levadura e incorporarla al vaso junto al azúcar y la leche, amasar 3 minutos y dejar reposar en el vaso unos 15 minutos, después incorporar la mantequilla derretida, el huevo, la sal y volver a amasar otros dos minutos y dejar reposar otros 15 (si os dejan los niños, en este momento ya no pueden aguantar más), extender la masa en la mesa enharinada bien finita, y con un vaso ancho corta los redondeles (en total 18) pon el relleno en el centro, en 9 y directamente en la bandeja con papel de horno, pincelar yema de huevo batido en el borde para sellar, poner encima los otros 9 redondeles de masa. Ya tenemos la carita, cortar 9 redondeles con un vaso mas pequeño para el morrete, hacerle los dos agujeros de la nariz con un palillo de brocheta. Pegarlos con yema de huevo. Para las orejitas cortar con el mismo vaso y cortar la circunferencia a la mitad, estírarlo un poco, y después de pegarlo en la cara, darle la vuelta a la punta Pegarlas bien con yema de huevo a la cara que se despegan con mucha facilidad. Pintar la cara de los cerditos con la yema de huevo restante. Horno a 200˚,
a los 10 minutos poner un papel de aluminio tapándolos para que no se quemen por arriba y bajar a 180˚ la temperatura. Dejar unos 10-15 minutos más, depende del horno. Sacarlos a una bandeja para que se enfríen y se hace una bolita con un trocito de queso en lonchas para el globo ocular y un trocito de aceituna para el iris (en mi caso como no tenía aceitunas negras, las puse verdes, mis cerdos son más exóticos pero queda mejor con negras).

Tronco de Navidad

En Navidad, nosotros tenemos un cumple y nunca hay tarta por los excesos de las fechas, así que este año me he lanzado y preparé un tronco, no podía ser otra cosa.

Ingredientes:

Bicocho:
100 gr. Mix C Schär
100 gr. azúcar
3 huevos
1 cucaharadilla levadura Hacendado

Relleno y cobertura: (me sobró más de la mitad, con estas cantidades)
100 gr. azúcar
500 gr. leche
50 gr. de maizena
30 gr. de cacao puro Valor
3 huevos

Decoración:
Pasta americana y colorantes

Separar las claras de los huevos, ponerlas a punto de nieve y aparte mezclar las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Incorporar a la mezcla de yemas la harina y la levadura y mezclar, incorporar las claras y mezclar con cuidado.
Precalentar el horno a 150º, poner la mezcla en papel de horno previamente engrasado (este paso es importante, porque sino se pega el bizcocho) y hornear 10 minutos.
Espolvorear con azúcar glass otro papel de horno y volcar el bizcocho sobre este segundo papel. Enrollar el bizcocho en caliente, ayudándonos del papel y dejar enfriar.
En la TH hacemos la crema pastelera (hice las cantidades del libro y me sobró más de la mitad) poner todos los ingredientes en el vaso y 7 minutos, 90º vel 4 y verter en una manga pastelera.
Una vez frio el bizcocho y la crema, desenrollar con cuidado el tronco y rellenar, volver a enrollar, cortar un trozo para simular una rama y ponerlo encima un poco inclinado. Cubrir todo con el chocolate y con un tenedor marcar lo que sería la corteza del tronco. Con pasta americana y colorantes hice las setas y la hoja.
Es muy entretenido, eso sí nos gustó mucho y fue una gran sorpresa para la cumpleañera.
Feliz año nuevo a tod@s

Pan de castaña

Este pan lo he copiado de la última revista Your Life, eso sí el original también lleva piñones pero yo los cambié por almendras, es muy rico y jugoso, eso sí, la pega, que hay que hacer la receta más pequeña o congelarlo cortado, porque endurece pronto. Os cuento como lo hice en la Thermomix.
Ingredientes
400 gr. Schär Mix pan,
100 gr. harina castaña (las pelé y molí en la TH)
10 gr. sal
15 gr. levadura fresca
300 gr. agua templada
50 gr. almendras laminadas
50 gr. aceite oliva

Preparación
Mezclar unos segundos la harina de castaña con la harina Mix pan y la sal y el aceite. Calentar en el micro el agua y disolverle la levadura, verter en la TH y amasar unos 3 minutos, añadir las almendras y amasar 1 minuto, cubrir el vaso y dejar levar casi una hora, volcar la masa en un molde de plum cake untado en aceite para que no se pegue y dejar levar en el horno apagado con un poco de agua otra media hora. Sacar del horno para precalentarlo a 180º y hornear unos 45 minutos calor arriba y abajo.

Colorantes

Hola y Felices fiestas, me habéis preguntado sobre los colorantes y con las vacaciones de los niños apenas he tenido tiempo de contestar, así que os los enseño y os cuento, me los trajeron de Barcelona y previamente nos habían confirmado que no tenían gluten ni posible contaminación, los ingredientes son: Tartracina (E-120), Indigotina (E-132) y Cloruro Sódico. La pena es que son botes de 100 gr. y se me caducarán antes de usarlos. La marca se ve perfectamente en la foto y el teléfono por si os interesa es 93 372 83 54.

Tarta Hello Kitty

Esta tarta es una mezcla de muchas tartas que he ido viendo y que me han gustado, así que nadie se ofenda si no cito fuentes ya que todas eran con gluten y las he ido adaptando.

Bizcocho:
250 gr. azúcar
3 mandarinas con piel, sin pipos
3 huevos
100 gr. aceite oliva
100 gr. nata
250 gr. Mix C de Schär
1 sobre de levadura de repostería Hacendado
Mermelada de melocotón

Poner el el vaso TH el azúcar, las mandarinas y los huevos. 3 minutos 37º vel 5. Añada el aceite y la nata y mezclar unos segundos a vel 3. Incorporar la harina y la levadura, mezclar 15 segundos a vel 2 1/2. Horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Dejar enfriar y rellenar con mermelada de melocotón.

Pasta americana para decorar:
8 cucharadas soperas de agua
6 gr. láminas de gelatina
2 cucharadas soperas de aceite
800 gr. azúcar glass
Esencia al gusto
Colorantes aptos

Cortar las hojas de gelatina y poner a remojo con 4 cucharadas soperas de agua unos 5 minutos. Tamizar el azúcar y poner la gelatina previamente calentada en el micro, el aceite y las 4 cucharas restantes de agua y la esencia. Mezcla con una espátula de madera y que se vaya volviendo una pasta homogénea, amasa hasta hacer una bola manejable y mételo en un bolsa de plástico y a la nevera hasta que se vaya a usar. Ir cortando los trozos necesarios para añadir el colorante y trabajar cada uno como si fuera platilina (eso sí, mas delicada) y adornar.

Tarta enrejada de fresa

Esta preciosidad de tarta la vi en varios blog con gluten limón chocolate y corazones y como era para mi princesita la he adaptado en rosa.

Ingredientes
Para el bizcocho blanco:
2 huevos
50 gr. de azúcar
50 gr. de harina Mix C de Schär
1/2 sobre de levadura Hacendado
Para el bizcocho rosa:
2 huevos
50 gr. de azúcar
50 gr. de harina
1/2 sobre de levadura
1 pizca de colorante en polvo rojo
Para la mousse:
500 ml. de nata líquida
1 sobre de gelatina de fresa

Preparación
Precalentar el horno a 180º. Con la mariposa, montar los huevos con el azúcar 4 minutos, temp. 37º, vel. 3 1/2. Programar de nuevo, 3 minutos, sin temperatura, vel. 3 1/2. Añadir la harina y la levadura, remover a vel.2 1/2 2 minutos. Verter la mezcla sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear, extenderla, que quede fina y hornear 10 minutos. Volcar sobre una bandeja, retiramos el papel y dejamos enfriar.

Mientras se hornea éste, preparamos el rosa del mismo modo, añadiendo el colorante con la harina y la levadura.

Una vez tenenemos los bizcochos frios, con ayuda de un cortapizza, los recortamos a tiras del mismo tamaño. Sobre papel de horno, vamos entrelazando tiras de un color y de otro, formando como un enrejado. Una vez tenemos el enrejado preparado, forramos con film transparente una ensaladera pequeña y metemos el enrejado dentro, dejándolo cubierto.

Preparamos la gelatina como indica el fabricante, pero no con agua, con la nata y lo metemos a la nevera hasta que esté semi-cuajado, entonces rellenamos la tarta.
Cubrimos con los restos de bizcocho de los laterales o trozos que nos hayan sobrado y metemos en la nevera por unas seis horas. Una vez cuajada, le damos la vuelta sobre la bandeja donde la vayamos a servir, retiramos el film y adornamos.

Mundo Celiaco

Quedan pocos días para seguir votando a Mundo Celiaco (hasta el día 18), si Lunagats ganará seguro que se conocería más nuestra causa, así que votemos por ella y ganaremos todos, la mecánica es muy sencilla pinchar en Premios Sur es la primera de la cuarta fila, y a esperar. No olvidéis que se puede votar diariamente.
A ver si lo conseguimos.

New York Cheesecake

Esta receta la adapté de rosaarda lo único que hice fue cambiar las galletas por las de hacendado y usé una mermelada casera de arándanos que me regaló una amiga (gracias Lola) por cierto estaba Ummmmmmmmmmm.
El resultado final es impresionante.

Lasaña de pasta fresca

Esta receta la copié paso a paso de caminar sin gluten y es espectacular, eso sí es muy laboriosa y entretenida. Gracias Ana y Víctor

Galletas Oreo chocolate blanco y con leche

Estas galletas las ví en milpostres y me gustaron tanto que las adapté para nosotros.

Ingredientes para 6-8 personas:
Para las galletas
150 gr. de harina Mix C
1 cucharaditas de levadura química Hacendado
50 gr. de cacao amargo Valor
125 g de chocolate negro para fundir Valor
150 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar moreno
1 huevo y 1 yema
un poco de azúcar avainillado
un pellizco de sal
Para el relleno blanco
100 gr. de chocolate o cobertura blanca Valor
40 gr. de mantequilla
Para el relleno de chocolate
100 gr. de chocolate o cobertura Valor
40 gr. de mantequilla

Para hacer las galletas: fundir el chocolate negro en el microondas a 500w. Poner en un bol la harina con la levadura química, un pellizco de sal y el cacao amargo. Por otro lado y con ayuda de la batidora y el accesorio de varillas, mezclar la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una crema. Añadir el huevo con la yema y el azúcar avainillado. Seguidamente agregar el chocolate fundido y mezclar bien. Por último añadir la harina mezclada con los ingredientes ya citados. Poner la masa en un bol y dejar en la nevera de un día para otro. Cuando las vayamos a hacer formar bolitas pequeñas con la masa, dejando entre ellas cierta separación para que al extenderse no se junten y cocer en el horno a 180º durante aproximadamente 10 minutos. Una vez hechas, esperar un poco que se enfríen, retirar de la bandeja y dejar enfriar sobre rejilla. Para el relleno fundir en dos cacitos a fuego muy suave la cobertura blanca y la de chocolate con la mantequilla, removiendo bien con varillas para que quede bien homogenizado. retirar del fuego, dejar que se enfríe. Una vez que galletas y relleno estén fríos unir las galletas de dos en dos poniendo una capita del relleno y ya se pueden comer.

Esta receta se la dedico a Prydwen y desde aquí te mando un abrazo apretado.

Tarta 3 Chocolates

Qué fácil y qué vistosa es esta tarta, además no es nada empalagosa, animaos que ya veréis qué maravilla.
Ingredientes:
150 gr. chocolate negro (Valor)
50 gr. chocolate con leche (Valor)
50 gr. chocolate blanco (Valor)
100 gr. azúcar
1500 gr. leche
3 sobres de cuajada (Eroski)
1 paquete galletas María (Hacendado)
60 gr. Mantequilla y más para untar

Triturar las galletas con tres pulsaciones de turbo.
Añadir la mantequilla troceada. 5 minutos 70º velocidad 3.
Verter sobre un molde desmontable previamente untado de mantequilla, aplastándolo muy bien por toda la base y meter en el frigorífico para que se endurezca.

Ponemos el chocolate negro, 50 grs. de azúcar, 500 gr. de leche y un sobre de cuajada. 7 minutos a 90º, velocidad 5.
Volcar sobre la base de galleta.
Poner el chocolate con leche , 50 grs. azucar, 500 gr. de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos a 90º, velocidad 5.
Volcar sobre una cuchara al revés muy despacio sobre la capa anterior de chocolate negro.
Aclarar el vaso y poner el chocolate blanco, 500 gr. de leche y un sobre de cuajada, 7 minutos a 90º, velocidad 5.
Volcar sobre una cuchara al revés muy despacio sobre la capa anterior de chocolate con leche.
Dejar cuajar, sin moverlo del sitio. Luego, meter en la nevera, hasta el día siguiente.
Yo la he adornado con fideos de chocolate.

Rosquillas de anís

Estas rosquillas las hice para una reunión de amigos y nos gustaron mucho.
Ingredientes:
100 ml agua
1 huevo
50 gr. mantequilla
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
1 chorrito de anís (en mi caso muy poquito que había niños)
250 gr. harina Mix Schär
1 sobre doble de gasificante
azúcar para espolvorear

Se mezcla el agua, la mantequilla, el huevo, el azúcar, la sal y el chorrito de anís. Añadimos la harina con el gasificante y a amasar, lo dejamos reposar un rato tapado, lo volvemos a amasar y vamos estirando con las manos pringadas de azúcar hasta conseguir el grosor deseado para hacer los roscos y se frien en abundante aceite, cuando las saquemos espolvoreamos azúcar.

bollería variada

Hola, por fín hemos vuelto a la normalidad después del verano, así que inauguro la nueva temporada con una tanda de bollos variados, he seguido la receta de la trenza de pan dulce del libro "20 recetas básicas sin gluten de Schär" y la he adaptado.

Ingredientes:
330 gr. "Mix Pan"
10 gr. levadura seca
175 ml. leche tibia
100 gr. azúcar
1 huevo
50 gr. mantequilla
1 pizca sal
huevo batido para pintar
para decorar: pasas, fideos de chocolate, coco rallado, almendras laminadas y azúcar

Hice la masa en la thermomix y en el vaso la dejé reposar unos 45 minutos, después con las manos mojadas fui cortando porciones y dándoles forma (suizos, caracolas, trenzas y panecillos) lo decoré y al horno a 180º 20 minutos.

Pan de 4 semillas

Es la primera vez que como un pan sin gluten y no echo de menos el con, lo hice para una reunión de amigos y gustó tanto a los celiacos como a los no celiacos (de hecho, no pusimos pan con a la mesa) y encima de máquina.

Ingredientes:
2 huevos
300 ml. leche
5 cucharadas de aceite
450 gr. de harina Pan Schär
1 cucharada de semillas de girasol
1 cucharada de semillas de amapola
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharada de semillas de lino
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura seca Maizena

En un bol batir los huevos con la leche y el aceite. Incorporar la mezcla al recipiente de la panificadora, echar la harina, espolvorear las semillas mezcladas, echar la sal en una esquina, el azúcar en otra y la levadura en el centro y seguir el programa de vuestra panificadora (yo puse el programa rápido 2h40m y tostado claro). Espero que os guste tanto como a nosotros.