Palmeritas de hojaldre

Esta receta la saqué del libro "Cocina sin gluten para todos con Thermomix" y es que hace mucho que tenía ganas de hacer palmeritas (son mi perdición), quedan estupendas de sabor, en mi casa fueron un éxito rotundo.

Ingredientes
200 gr. de mantequilla congelada en trozos
200 gr. de harina Proceli
90 gr. de agua helada
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre

Poner todos los ingredientes en vaso 20 seg. vel 6, retirar la masa de vaso, hacer una bola, envolverla en film y dejar reposar en el frigo (una media hora).
Poner la masa en una superficie espolvoreada de harina y con un rodillo, estirala haciendo un rectángulo, doblar la masa en tres partes montando una sobre otra, y con los dobleces de frente volver a estira y doblar, cuantas más veces se haga, más hojaldrada será la masa. Después volver a dejar reposar la masa en el frigo.
Doblar la masa rectangular dos veces por la parte exterior de manera que se junten en el centro, a modo de corazón y cortar porciones de 1 cm. colocar en la fuente de horno, sobre un silpat, con los restos que me sobraros hice las "V" y hornear a 180º unos 20 minutos, una vez que se sacan del horno, se espolvorean con azúcar o se añade el chocolate, en mi caso siempre tengo jeringuillas con chocolate en el congelador (10 seg. en el micro y listo).
Animaos que es un poco rollo pero merece la pena.

11-M