martes, 27 de mayo de 2008

Dia Nacional del Celiaco


Vuelve el espíritu del Manifiesto Celiaco y para ello hoy día 27 de mayo ROGAMOS COLABORACIÓN.

Desde el blog de http://manifiestoceliaco.wordpress.com/ se nos propone hacer un nuevo envío masivo que recuerde a todos los estamentos y consejerías de SANIDAD de cada comunidad autónoma, la problemática en la que nos encontramos, a ver si conseguimos la repercusión del primer Manifiesto.

Sólo tenéis que copiar y pegar el siguiente texto y mandarlo a las direcciones que vienen al final.

Gracias a todos los que de alguna u otra manera colaboráis y ayudáis a que el colectivo celíaco sea integrado dentro de la sociedad.

"Pasada la euforia despues de escuchar las buenas palabras del Ministro de Sanidad y su “Plan de apoyo a la celiaquía” y no viendo resultados,nos gustaría insistir en la importancia de llevar a cabo ese plan en todas las Comunidades Autónomas.

Necesitamos que se haga,no promesas de futuro.


-Consideramos imprescindible el estudio epidemiológico,que los médicos tengan en cuenta la Enfermedad Celíaca en sus diagnósticos es básico para evitar sufrimiento innecesario a muchos pacientes y conocer el alcance real de esta enfermedad.


-El prometido Real Decreto sobre el etiquetado,que indicará claramente si un producto lleva gluten o no,es algo a lo que tenemos derecho,como cualquier ciudadano.Es su responsabilidad el facilitar la información a los ciudadanos sobre los productos que pueden o no consumir.


-Las ayudas económicas para afrontar el gasto de una dieta sin gluten deberian darse en todas las CCAA,no solo Castilla la Mancha y Navarra,ya que el precio de los productos “sin gluten” es igual de alto en todas.

Deberian contemplar la posibilidad de incluirlos en el registro sanitario como alimentos dietoterápicos,si no existiese esa posibilidad está en su mano buscar la fórmula que permita comprarlos con receta a un precio razonable,como ya ocurre en algunos paises europeos.

En cualquier caso,acabar con el abuso que supone el que ciudadanos que pagan sus impuestos y cumplen como el resto se vean desfavorecidos por padecer una enfermedad.


-Realizar una campaña de información completa a todos los niveles garantizaria una vida normalizada a estos pacientes.No poner en riesgo la salud por tener que comer fuera es un derecho básico y fácil de conseguir con una campaña de información que llegue a todos los centros,tanto públicos como privados,en los que exista comedor.(colegios,universidades,hospitales y hostelería en general)



Entendemos que es su responsabilidad el ocuparse de la salud de todos los ciudadanos,hasta ahora los celíacos parecen excluidos,lo que esperamos solucionen cuanto antes".

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Y estas las direcciones del Presidente del Gobierno,ministro,aesan,Defensor del Pueblo y todas las Consejerias de Sanidad de España,(copia y pega.)


jlrzapatero@presidencia.gob.es, bsoria@msc.es, oiac@msc.es, aesan@msc.es, carlos.moreno@juntadeandalucia.es, infosan@aragob.es, atencionciudadano@princast.es, CONSTAGQ@PRINCAST.ES, comunicacion.sanidad@gobiernodecanarias.org, bustiaciutada.salut@gencat.net, nene.romero@gencat.cat, dgsp.salut@gencat.net, informacion@saludcantabria.org, salud.responde@cfnavarra.es, sergeren@cfnavarra.es, silvia.echavarren.zozaya@navarra.es, informacion@larioja.org, dg.salud@larioja.org, presidente.responde@jcyl.es, msatencionciudadano@munimadrid.es, imoreno@asambleamadrid.es, gerencia.ses@ses.juntaex.es, webmaster@jccm.es, gab_tec@gva.es, portalsalut@caib.es, defensor.paciente@salud.madrid.org, quejasdef.paciente@salud.madrid.org, contacte.connosco@sergas.es, sanidad@ceuta.es, registro@defensordelpueblo.es, consejeriabienestarsocial@melilla.es, presidencia@melilla.es, presidencia@ceuta.es, murciasalud@carm.es, web-san@ej-gv.es, dirsalud-san@ej-gv.es, beatriz.gomez@salud.madrid.org,info@castillalamancha.es

Gracias a tod@s y feliz día.

domingo, 25 de mayo de 2008

Ñoquis de patata



Hace poco que por fin he encontrado la Farina de Schär, y he seguido la receta de los ñoquis eso sí, doblando las cantidades, a nosotros nos ha gustado mucho.
Ingredientes
100 gr. de Farina
400 gr. de patatas
2 yemas de huevo
sal y pimienta

Cocer las patatas, pelarlas y hacer un puré. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa compacta. salpimentar al gusto. Extender la masa en rollos cilíndricos y cortarlos en trozos de unos 2 cm. con un tenedor dar la forma. Cocer en agua salada y cuando suban a la superficie sacarlos con una espumadera. Aliñar. En nuestro saso eran taquitos de chorizo cocidos en el micro.

sábado, 10 de mayo de 2008

Arroz al horno



Esta receta es de mis favoritas, la he visto hacer desde pequeña y aunque no me acerco a la original ni de lejos, cada vez que la hago vuelvo atrás en el tiempo.

Ingredientes:
1 trozo de panceta gordo
Medio chorizo de guisar
1 morcilla de arroz
Tomate triturado
Ajo
Aceite
Arroz
Garbanzos cocidos
Colorante

Se cubre el fondo de una cazuela (mejor de barro) de aceite y se frien por separado la panceta, el chorizo y la morcilla, se reservan y se echa el ajo picado y el tomate trituado a que coja sabor, se precalienta el horno a 200º, se añaden el arroz y los garbanzos escurridos, se rehogan y se añaden las carnes, el colorante y el agua (ya se sabe, el doble que de arroz) y al horno 18 minutos, cuando se saca es muy importate dejarlo reposar tapado con un paño 5 minutos.
En Valencia, se ponen las cucharas en la mesa y se come directamente de la cazuela que se pone en el centro de la mesa. Todo un ritual de familia. Así que en nuestro caso nadie puede comer pan.
Espero que os guste tanto como a nosotros.

lunes, 5 de mayo de 2008

Tarta Hesse




Esta tarta la he hecho siguiendo los pasos de Marisa/Famalap en Tarta Hesse y nos ha gustado mucho, sobre todo el corte que es impresionante.



sábado, 3 de mayo de 2008

Aniversario



Hoy hace 2 años que empezamos la dieta sin gluten, madre mía, cómo ha cambiado todo, las dudas, la angustia, la incomprensión... lo único que sigue igual es la carga de trabajo adicional en casa, el desconocimiento fuera de ella y el alto coste de los productos, aún así, seguimos en la misma línea, reclamar, reclamar y reclamar. Hoy quiero dar las gracias a toda esa gente que desde el principio te orienta, desinteresadamente, cómo cocinar, dónde comprar, e incluso dónde protestar. Gracias a tod@s los celiacos de la red por compartir su día a día.