Ley celiaca argentina

Es un vídeo muy chulo para apoyar la ley celiaca. Si ellos pueden, nosotros también.
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El mejor pan hasta ahora

Después de hacer pikerita y Hannah su increible pan, prometí que enseñaría el que hice que es la copia de caminar sin gluten la única diferencia es que mi celiaquita tiene 4 años y son panes más pequeños. Hasta que encuentre la goma xantana y haga el de ellas, éste el mejor pan hasta ahora, además congelado aguanta fenomenal y al descongelar queda estupendo. Hoy me toca hornada nueva.

Palmeritas de hojaldre

Esta receta la saqué del libro "Cocina sin gluten para todos con Thermomix" y es que hace mucho que tenía ganas de hacer palmeritas (son mi perdición), quedan estupendas de sabor, en mi casa fueron un éxito rotundo.

Ingredientes
200 gr. de mantequilla congelada en trozos
200 gr. de harina Proceli
90 gr. de agua helada
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre

Poner todos los ingredientes en vaso 20 seg. vel 6, retirar la masa de vaso, hacer una bola, envolverla en film y dejar reposar en el frigo (una media hora).
Poner la masa en una superficie espolvoreada de harina y con un rodillo, estirala haciendo un rectángulo, doblar la masa en tres partes montando una sobre otra, y con los dobleces de frente volver a estira y doblar, cuantas más veces se haga, más hojaldrada será la masa. Después volver a dejar reposar la masa en el frigo.
Doblar la masa rectangular dos veces por la parte exterior de manera que se junten en el centro, a modo de corazón y cortar porciones de 1 cm. colocar en la fuente de horno, sobre un silpat, con los restos que me sobraros hice las "V" y hornear a 180º unos 20 minutos, una vez que se sacan del horno, se espolvorean con azúcar o se añade el chocolate, en mi caso siempre tengo jeringuillas con chocolate en el congelador (10 seg. en el micro y listo).
Animaos que es un poco rollo pero merece la pena.

11-M

Bienvenido Iván

Como es la vida, el día 12 perdimos a una AMIGA y defensora y el día 13 nació un nuevo miembro de "mi familia". Si queréis saber como preparar esta magnífica tarta aquí

Luto Celiaco

In Memoriam Hay veces que sobran las palabras.... Beatriz, estés donde estés, GRACIAS

Empanadillas de cerditos

Esta receta la vi en webos fritos y me pareció estupenda y fácil de adaptar, además los niños disfrutaron una barbaridad.

Ingredientes:
300 gr. de harina panificable Proceli
200 gr. de harina Farina
25 gr. de levadura fresca
80 gr. de azúcar
250 gr. de leche templada
60 grs. de mantequilla
1 huevo
Un pellizco de sal
2 yemas de huevo para pintar y pegar
2 huevos duros, atún y tomate para el relleno

Mezclar las harinas en la TX, desmenuzar la levadura e incorporarla al vaso junto al azúcar y la leche, amasar 3 minutos y dejar reposar en el vaso unos 15 minutos, después incorporar la mantequilla derretida, el huevo, la sal y volver a amasar otros dos minutos y dejar reposar otros 15 (si os dejan los niños, en este momento ya no pueden aguantar más), extender la masa en la mesa enharinada bien finita, y con un vaso ancho corta los redondeles (en total 18) pon el relleno en el centro, en 9 y directamente en la bandeja con papel de horno, pincelar yema de huevo batido en el borde para sellar, poner encima los otros 9 redondeles de masa. Ya tenemos la carita, cortar 9 redondeles con un vaso mas pequeño para el morrete, hacerle los dos agujeros de la nariz con un palillo de brocheta. Pegarlos con yema de huevo. Para las orejitas cortar con el mismo vaso y cortar la circunferencia a la mitad, estírarlo un poco, y después de pegarlo en la cara, darle la vuelta a la punta Pegarlas bien con yema de huevo a la cara que se despegan con mucha facilidad. Pintar la cara de los cerditos con la yema de huevo restante. Horno a 200˚,
a los 10 minutos poner un papel de aluminio tapándolos para que no se quemen por arriba y bajar a 180˚ la temperatura. Dejar unos 10-15 minutos más, depende del horno. Sacarlos a una bandeja para que se enfríen y se hace una bolita con un trocito de queso en lonchas para el globo ocular y un trocito de aceituna para el iris (en mi caso como no tenía aceitunas negras, las puse verdes, mis cerdos son más exóticos pero queda mejor con negras).

Tronco de Navidad

En Navidad, nosotros tenemos un cumple y nunca hay tarta por los excesos de las fechas, así que este año me he lanzado y preparé un tronco, no podía ser otra cosa.

Ingredientes:

Bicocho:
100 gr. Mix C Schär
100 gr. azúcar
3 huevos
1 cucaharadilla levadura Hacendado

Relleno y cobertura: (me sobró más de la mitad, con estas cantidades)
100 gr. azúcar
500 gr. leche
50 gr. de maizena
30 gr. de cacao puro Valor
3 huevos

Decoración:
Pasta americana y colorantes

Separar las claras de los huevos, ponerlas a punto de nieve y aparte mezclar las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Incorporar a la mezcla de yemas la harina y la levadura y mezclar, incorporar las claras y mezclar con cuidado.
Precalentar el horno a 150º, poner la mezcla en papel de horno previamente engrasado (este paso es importante, porque sino se pega el bizcocho) y hornear 10 minutos.
Espolvorear con azúcar glass otro papel de horno y volcar el bizcocho sobre este segundo papel. Enrollar el bizcocho en caliente, ayudándonos del papel y dejar enfriar.
En la TH hacemos la crema pastelera (hice las cantidades del libro y me sobró más de la mitad) poner todos los ingredientes en el vaso y 7 minutos, 90º vel 4 y verter en una manga pastelera.
Una vez frio el bizcocho y la crema, desenrollar con cuidado el tronco y rellenar, volver a enrollar, cortar un trozo para simular una rama y ponerlo encima un poco inclinado. Cubrir todo con el chocolate y con un tenedor marcar lo que sería la corteza del tronco. Con pasta americana y colorantes hice las setas y la hoja.
Es muy entretenido, eso sí nos gustó mucho y fue una gran sorpresa para la cumpleañera.
Feliz año nuevo a tod@s